一百多年前，北京西城什剎海的會賢堂曾匯聚魯迅、梅蘭芳等名人雅士。如今，歷史悠久的“圍爐煮茶”又在這座京城“八大堂”之一的院子裡煥發新生。
“煮茶燒栗興，早晚復圍爐。”朱紅色的陶制茶壺氤氳出青柑普洱的芬芳，大棗、花生、柿子錯落擺放在烤火爐的鐵網上，被騰騰熱氣包圍。露台上，遊客眺望北京鼓樓、俯瞰什剎海街景，時不時拿起手機拍攝富有冬日氛圍的“大片”。
“大家圍坐在火爐旁，一起聊天、品茗、賞景，在城市生活里鬧中取靜，生活、工作中的壓力在這裡能短暫地釋放。”今年31歲的仝姍姍在2022年5月創建了會賢堂自由地露營餐吧。她介紹，餐吧自推出圍爐煮茶以來，2個月內已完成服務500餘單。
“在會賢堂這個有歷史底蘊的地方，我們進行了一場歷史與現代的碰撞。”仝姍姍說，“圍爐煮茶已經成為新型的社交方式，低脂健康的屬性也讓更多年輕人接受茶文化。”
入冬以來，圍爐煮茶走紅網絡，成為新消費熱點。截至目前，小紅書平台上關於圍爐煮茶的筆記已超過75萬篇，抖音上圍爐煮茶的相關視頻播放量接近50億次。
“煮茶把古裝電視劇的情景搬進了生活。”來自瀋陽的遊客張軒閣認為，圍爐煮茶體驗感強，逛完景點還能坐下來欣賞美麗的風景。
新場景、新業態、新玩法不斷涌現，加速促進內需潛力釋放，帶動消費回補升級。北京市商務局局長丁勇指出，2023年北京市場總消費預期增長5.5%左右，將著力提升首都消費供給質量，科學構建地區活力消費圈。
近年來，伴隨著中國居民可支配收入不斷提高，新式茶飲市場蓬勃發展。中國新式茶飲所具備的社交和文化屬性，滿足了年輕群體嘗試消費新鮮事物的需求。
通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道，中國茶穿越歷史、跨越國界，不僅展現出旺盛的生命力，為新消費時代注入活力，也受到國際社會的廣泛認可。去年，中國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。
隨著互聯網經濟和新生代消費力量的崛起，老字號也在積極轉型謀求新發展。
一杯沁香花茶歷久彌新，135年歷史的中華老字號品牌吳裕泰，擁有門店500多家，其中最著名的商品就是茉莉花茶。在北京前門大街的吳裕泰店門口，排隊購買品嘗吳裕泰特色茶冰淇淋的顧客絡繹不絕。
“我們很早就注意到市場的變化，2008年開發出茶味冰淇淋，目前已有北京及京外共30多家門店銷售，非常受歡迎。”吳裕泰茶葉公司董事長趙書新介紹，吳裕泰希望打造“老字號+國潮”的發展模式，運用互聯網開展精準營銷，構建線上線下一體化營銷體系，擴大老字號在年輕消費群體的影響力，重塑品牌活力。
北京市社會科學院市情研究所所長唐鑫表示，圍爐煮茶、新式茶飲將時代特色和本土傳統文化結合，越來越受到國人青睞，讓傳統消費煥發活力，成為新的消費增長點。
“我相信，‘新中式’將成為我國未來的消費主流，會有更多新中式消費形式不斷涌現。”他說。
