28歲的David Abreu是葡萄牙里巴蒂約人，多年從事餐飲行業。大約8個月前，他决定收拾行裝離開英國，從一家著名米芝蓮三星餐廳辭 職，赴東方繼續他的事業。這一切恰好與新冠肺炎疫情爆發的時間吻合。他接受《澳門平台》訪問，談及他在美食界的經歷。
「這一輩子，若我只能選擇做兩件事的 其中一樣:要麼是足球運動員，要麼是廚師。」David表示，初中二年級考試 兩次不及格，之後進入薩爾瓦特拉迪馬 古什學校。在那裡，他發現烹飪才是他 的命運:「足球之路走不通，烹飪才是我扭轉命運的選擇。在學校裏，我從來都不太成功，幸運的是，我的父母對我很有耐心，他們意識到，在一門更實際 的課程中，通過運用更多的技巧，我可以取得成功。」
15歲時，David Abreu為進入工作的世界做好了準備。每年夏天，廚房似乎更像是他的「海灘」，而同時朋友們卻 以另一種方式享受著假期。他表示：「 我的首次烹飪實習是在佩尼切 (……) ，第二次是在阿爾加維，在Pestana Viking酒店。有趣的是，在這期間， 我曾在Comporta的Ilha do Arroz餐廳度過了一個暑假。我的朋友們都在度假，享受美好的生活，而我已經在努力工作了。我看到了海灘，但我很少去那裡，我開始意識到這個行業是什麼，在此行業中，我們必須付出一些努力才能成功，這樣才能進步。通過這次經歷， 我意識到了這一點。」
完成學業後，他將短短幾年的學習轉化為在里斯本和卡斯凱什的工作經驗。 最引人注目的是，他在Grande Real Villa Itália的工作經歷，因為他在那裡待了很久：「這是我待的時間最長的餐廳，在那裡我學到了最多，他們也在我身上投資了很多。他們認為我很有價值，儘管那時我還太年輕。我每件事都想做一點，但他們成功地引導我走上了一條好的道路，而我也遵循了這條路。」
在去英國一家米芝蓮三星餐廳工作之前，他曾在里斯本的麗思四季酒店工作，那裡被很多媒體報導過，被認為是葡萄牙最好的酒店之一。正是這份工作讓他有機會踏上英國的土地。如果不接受「放下身段」，一切都會不同…… 他回憶：「麗思酒店的帕斯卡大廚喜歡我，並向我提出邀約。奇怪的是，我的職位有所降低，拿到的薪水更少。 但是我絲毫不恐懼，離開，邁向新的階段。」
David Abreu認為這是一個教訓：「 這就是生活，你必須接受這種事情。」 對這位年輕的主廚而言，後退一步是為 了向前走兩步。25歲時，他在英國。此 後不久，他來到歐洲最負盛名的法國廚房工作。然而，儘管承認學到了很多， 但大衛的故事並非終結於這片土地。他表示：「我選擇離開是因為我在英國的生活非常緊湊。我們在三星級餐廳的生活很艱難，始終沒有個人生活。」
一個需要新冒險的人，在澳門氹仔的安東尼奧餐廳再受挑戰。「我收到這個去 澳門的邀約，我想……何解不嘗試呢？我要學習亞洲烹飪。從亞洲烹飪中可以提取很多東西。」這位大廚於今年2月抵達，當時新冠肺炎在東方已經成為現實。「葡萄牙的每個人都害怕我會來，因為病毒還只限於在這裡(中國)。一個月後， 情况發生了逆轉。特區政府反應迅速，他們在這方面組織安排得很好， 令人驚訝。」
David Abreu並非完全不了解澳門。他說：「葡萄牙的歷史讓我著迷，我已經十分了解這個地方，有一天能來到這裡 令我相當興奮(……)最後，我來到這裡的時候恰逢特殊時期，澳門並非是以往的澳門，但這就是為什麼我也能用其他視角看待這個地區的原因。」
缺乏特殊食材並不能阻止David的夢想，他致力於吸收根植於澳門文化的美食智慧。他說：「我最感興趣的是我從未見過的產品，不同的烹飪方法，這裡的食品加工方式非常有趣。我所經歷的 一切真是太神奇了。」
採訪結束時，這位主廚談到擁有一間環保且可持續發展的餐廳。他明白，基礎是尊重生產者，而不是花費。他總結： 「如果說我在這個行業學到了一件事， 那就是：尊重產品。有些人對此一點想法也沒有，但自從我來到這裡以來，我 一直在努力向員工灌輸這種心態。如果有東西還沒損壞就被當成了垃圾，我會走過去」。
