越來越多的國際知名廚師把眼光投向澳門，越來越多的餐廳看到它們的烹飪品質受到專家和消費者的認可。遊客們在澳門的消費，除了賭博外，在不斷攀升市場的參與者認為澳門的餐飲業在當地經濟多元化的過程中擁有發言權。
與其他地方如鄰近的香港相比，在澳門餐廳工作的世界聞名廚師還是很少的，在香港，僅僅在一個半月時間裏，就與戈登．拉姆齊和傑米．奧利佛簽署了合同，舉行了揭牌開業儀式。
新加坡和拉斯維加斯，這個澳門在五年前就超過了的世界賭博之都，它們通過服務業，例如娛樂和豪華餐飲業所產生的收入，已經大大超過博彩業所帶來的收入。
在澳門，博彩業仍然是當地的經濟引擎，吸引了每年進入澳門特別行政區的3,000萬人次遊客的大多數。遊客所花費與博彩無關的費用，在上半年增長13％，達到40億美元，博彩業的收入亦錄得約13％的增長率，達到240億美元。
2006年，北京就已經為澳門定下目標：經濟多樣化。從那時起，澳門特別行政區就開始謀求發展旅遊業、推動會議及展覽業、創意文化產業。
把澳門定位為國際旅遊休閒中心是當地政府所下的賭注，所以澳門政府一直提醒賭場的經營者，把錢投在賭場以外的服務業，將是商談賭場經營執照續期時所要討論的主要問題，賭場的經營執照將在2020年和2022年間到期。
出於這個原因，政府的特許經營獲得者對於在路氹金光大道的建設專案中，博彩業外的這部分投資給予充分的重視，他們記住了，通過在其他領域的投資來換取他們的賭場賭桌上的投資。
豪華餐廳一直是大型博彩公司下賭注的項目，而且，豪華餐廳的數量在最近一直在翻番，澳門所獲得米芝蓮的星星越來越多，也證明了豪華餐廳 越來越多地得到國際認可。
澳門正處於上升時期
經營商的策略已經由飲食對於中國人的重要性、以及中國已經取得的經濟發展成果和VIP賭博客戶創造了博彩業收入三分之二這一事實，得到了探討和驗證。這一願景已導致越來越精緻的餐廳開業，越來越多的世界知名廚師來到澳門。但是，市場仍然還在賣出它的第一步，但是已經顯示出它的潛在發展力量。
“澳門的餐飲業正處於上升時期，我認為這有點類似香港，我們有能力在這個市場展開競爭，並相信我們將在幾年內達到和香港相同的水準”，皇雀印度餐廳的經理維普爾．卡普爾告訴《澳門平台》，皇雀印度餐廳是亞洲唯一擁有一顆米芝蓮之星的印度餐廳，在世界上排名第九，而只用了10個月的運行時間，就在去年9月份達到這一水準。
憑藉18年在印度和香港的餐飲業打拼的經驗，維普爾．卡普爾認為，澳門的市場，他兩年前就來到這裏，“是非常不同的”。“我們有大眾化的餐廳，但是這些將越來越精緻了，大部分都是在賭場內，而且更多的是為賭場的客戶服務”，他解釋說。根據這位負責人的介紹，大部分的豪華餐廳都是靠著VIP賭博客戶生存下來的，而且“是賭場的部門來支付他們的帳單”。因此，他提醒人們，“如果沒有博彩業，餐飲業現在還不能夠獨立地壯大起來”。
然而，皇雀印度餐廳的顧客除了本地客人和香港遊客外，大多數都是印度遊客。 “我們最終成為他們旅行中非常重要的一部分，雖然我們不是他們的唯一，但是是一個重要的組成部分”，他確定地說。
在澳門，截止到8月份所接待的2100萬遊客中，0.5％的人來自印度，現在從印度到香港每天有10班直飛航班，印度是繼中國大陸、香港和台灣之後到澳門遊玩的第四大客源市場。
在未來，維普爾．卡普爾認為，“隨著澳門經濟的持續發展，通過澳門的娛樂業和餐飲業，想必會有更多的人，即自亞洲的其他地方、歐洲、澳洲和印度，被吸引來到澳門遊玩”。“我們看到這些遊客的數量越來越多了”，他補充說。
對於這位負責人來說，當地餐館已經贏得的米芝蓮之星、是收穫了聲譽，以及他們已經融入其中的事業，“有助於吸引更多的高層次遊客和顧客，無論是運動員，還是大公司的高管，因為這裏有許多會展活動”
皇雀印度餐廳位於澳門威尼斯，威尼斯是金沙中國有限公司的企業，金沙中國有限公司是非博彩業收入最高的賭場經營者，它的非博彩業收入在今年上半年就達到5.038億美元，佔公司總收入大約10％。
一條龍的服務
李秋源，位於澳門永利內的京花軒經理，京花軒已經擁有兩顆米芝蓮之星，在給《澳門平台》的聲明中，強調說，“我們舉個例子，隨著賭場生意的發展趨勢，很多公司一直在給客人提供一條龍服務，包括博彩和餐飲”。“我相信，這個行業正在增長，因為高品質的服務對於遊客特別有吸引力”，他說。
儘管他指出：“賭博是他們來澳門的主要原因”，李秋源，他在兩年半前來到澳門，認為餐館已經能夠吸引一些遊客。“有很多餐廳已經取得米芝蓮之星，人們都喜歡慕名而來，到這裏來品嘗他們的美味佳餚”，他堅持說。
他指出京花軒的中國菜就是其中一個例子，“我們想瞭解這個城市、有興趣體驗精緻的餐館和來澳門的，不只是為了賭博的客戶”。
李秋源先生認為，澳門的旅遊市場正在開始清醒地認識到，除了賭場之外，吸引客人的地方，並說自己“確信澳門可以和香港開展競爭”，預計高級餐廳在未來會有越來越多的投資。
根據官方所發佈的數據，第二季度來澳門的遊客人均花費（不包括賭博），49%用在購物上，29%用於住宿，19%用於餐飲。來自香港的遊客花在餐飲上的錢則更多（人均34%的花費）。
一份由澳門旅遊學院在今年發表的報告稱，購物是最吸引遊客的項目，隨後是被聯合國教科文組織列入世界文化遺產的旅遊專案，然後是美食。
